是的，房地产公司与个人签订施工合同是可以的。在法律上，只要双方都是具有相应民事行为能力的主体，且合同内容不违反法律法规、公序良俗，那么双方就可以自由订立合同。具体到房地产公司与个人（承包商或个体工匠）签订施工合同的情形，需要注意以下几点：
1. 资质要求：虽然法律允许个人与公司签订施工合同，但根据中国的建筑法等相关法律法规，进行特定类型的建筑工程可能需要承包方具备相应的资质证书。如果工程规模较大或者涉及公共安全，个人承包商可能需要拥有合法的建筑业企业资质。
2. 合同内容：合同应当明确双方的权利义务，包括工程范围、质量标准、工期、价款支付方式、违约责任等条款，确保合同内容详尽、公平合理。
3. 安全生产：即便与个人签订合同，房地产公司仍需确保施工过程符合安全生产的要求，个人承包商也应承担起相应的安全生产责任。
4. 税务和保险：合同中还应明确税务处理和保险责任归属，确保施工过程中可能出现的风险得到妥善管理。
5. 合规性审查：在签订前，建议双方对合同内容进行法律合规性审查，必要时可以寻求专业律师的帮助，以避免将来可能出现的法律纠纷。
总之，房地产公司与个人签订施工合同是可行的，但必须确保所有操作符合法律规定，并采取适当措施降低风险。
