作为律师，我可以告诉您，在中国进行离婚登记一般需要在任意一方的户籍所在地婚姻登记机关办理。根据《婚姻登记条例》规定，内地居民自愿离婚的，男女双方应当共同到一方当事人常住户口所在地的婚姻登记机关办理离婚登记。

因此，如果您和配偶都不是淮安户籍，那么通常不能直接在淮安办理离婚手续。但如果淮安是你们双方目前的经常居住地，并且满足当地关于离婚登记的具体要求（例如居住满一年等条件），部分地方允许凭居住证明等文件在实际居住地办理离婚。具体规定请您咨询淮安当地的婚姻登记处获取准确信息。