关于湖南省2015年企业退休人员养老金调整办法，根据公开信息，湖南省人力资源和社会保障厅、财政厅联合发布了《关于2015年调整企业退休人员基本养老金的通知》。根据该通知内容，调整范围为2014年12月31日前已按规定办理退休手续并按月领取基本养老金的企业退休人员。具体的调整方法包括普遍调整和适当倾斜两部分：

- 每人每月定额增加基本养老金80元。

- 同时按照本人缴费年限（含视同缴费年限）每满1年增加3元；不满1年的按1年计算。

- 对于高龄退休人员给予额外照顾。即在上述基础上，对2014年12月31日前年满70周岁不满80周岁的，每人每月再增加50元；年满80周岁及以上的，每人每月再增加70元。

- 针对艰苦边远地区退休人员也有相应的优惠政策。

需要注意的是，以上信息基于当时发布的政策文件总结而来，具体执行细节可能会有所差异，请以当地社保局或相关政府部门发布的最新公告为准。如果您需要获取更准确的信息或者遇到具体问题，建议直接咨询当地的社保经办机构或访问其官方网站查询最新的政策规定。